冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過(guò)人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽(yáng)的輻射能，冷庫(kù)外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷庫(kù)建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。
       
　　冷庫(kù)的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載力。
        　　
       　　總的來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)設(shè)備是以其嚴(yán)格的隔熱性、密封性、堅(jiān)固性和抗凍性來(lái)保證建筑物的質(zhì)量。保證建筑物的質(zhì)。
        冷庫(kù)的分類(lèi)
        　　（一）按冷庫(kù)容量規(guī)模分
       　　目前，冷庫(kù)容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型。大型冷庫(kù)的冷藏容量在10000t以上；中型冷庫(kù)的冷藏容量在1000～10000t；小型冷庫(kù)的冷藏容量在1000t以下。
        　　（二）按冷藏設(shè)計(jì)溫度分
       　　分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類(lèi)冷庫(kù)。①一般高溫冷庫(kù)的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-2℃至+8℃；②中溫冷庫(kù)的冷藏設(shè)計(jì)溫度在-10℃至-23℃；③低溫度，溫度一般在-23℃至30℃；④超低速凍庫(kù)溫度一般為-30℃至-80℃。
        　　（三）按庫(kù)體結(jié)構(gòu)類(lèi)別分
        　　1.土建冷庫(kù)設(shè)備
       　　這是目前建造較多的一種冷庫(kù)，可建成單層或多層。建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)。土建冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)屬重體性結(jié)構(gòu)，熱惰性較大，室外空氣溫度的晝夜波動(dòng)和圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面受太陽(yáng)輻射引起的晝夜溫度波動(dòng)，在圍護(hù)結(jié)構(gòu)中衰減較大，故圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)表面溫度波動(dòng)就較小，庫(kù)溫也就易于穩(wěn)定。
        　　2.組合板式冷庫(kù)
       　　這種冷庫(kù)設(shè)備為單層形式，庫(kù)板為鋼框架輕質(zhì)預(yù)制隔熱板裝配結(jié)構(gòu)，其承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。庫(kù)板的內(nèi)、外面板均用彩色鋼板（基材為鍍鋅鋼板），庫(kù)板的芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外，所有構(gòu)件均是按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)在專(zhuān)業(yè)工廠成套預(yù)制，在工地現(xiàn)場(chǎng)組裝，所以施工進(jìn)度快，建設(shè)周期短。
        　　3.覆土冷庫(kù)
       　　它又稱(chēng)土窯洞冷庫(kù)，洞體多為拱形結(jié)構(gòu)，有單洞體式，也有連續(xù)拱形式。一般為磚石砌體，并以一定厚度的黃土覆蓋層作為隔熱層。用作低溫的覆土冷庫(kù)，洞體的基礎(chǔ)應(yīng)處在不易凍脹的砂石層或者基巖上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工簡(jiǎn)單、造價(jià)較低、堅(jiān)固耐用等優(yōu)點(diǎn)，在我國(guó)西北地區(qū)得到較大的發(fā)展。
        　　4.山洞冷庫(kù)
       　　一般建造在石質(zhì)較為堅(jiān)硬、整體性好的巖層內(nèi)，洞**側(cè)一般作襯砌或噴錨處理，洞體的巖層覆蓋厚度一般不小于20m。
        A　冷庫(kù)的組成
       冷庫(kù)由庫(kù)體建筑和制冷控制兩大部分構(gòu)成。按照構(gòu)成建筑物的用途不同，可分為冷加工間及冷藏間、生產(chǎn)輔助用房、生活輔助用房和生產(chǎn)附屬用房四大部分。
        
        表 1-1-1 　　　　　　　　　　　　　　　　冷間的使用溫度和相對(duì)溫度
        冷間名稱(chēng)　　室溫（ ℃ ）　相對(duì)濕度（ %）　適用食品范圍
        冷卻間 0 肉、蛋等
        凍結(jié)間　　-18 ～ -23　-28 ～-30　　肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚(yú)、蝦等
        冷卻物冷藏間　　0 85 ～90　　　冷卻后的肉、禽
       裝配式冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn),裝配式冷庫(kù)又稱(chēng)組合式冷庫(kù)、拼裝式冷庫(kù)、活動(dòng)冷庫(kù) 
隨著冷庫(kù)行業(yè)迅猛發(fā)展，裝配式冷庫(kù)以全新的建筑理念替代了原有冷庫(kù)類(lèi)建造模式及運(yùn)營(yíng)方式，如今裝配式冷庫(kù)的使用范圍越來(lái)越廣，并具有遠(yuǎn)大的發(fā)展前途。裝配式冷庫(kù)主要由圍護(hù)結(jié)構(gòu)、保溫夾芯庫(kù)板及冷庫(kù)機(jī)組等組成。   隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的不斷更新，各種規(guī)格的裝配式冷庫(kù)普遍應(yīng)用到餐飲、農(nóng)業(yè)、制**、工業(yè)、蔬果、物流、超市、賓館等行業(yè)的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)銷(xiāo)過(guò)程中。活動(dòng)冷庫(kù)有造價(jià)成本低、保溫效果好、外型美觀、施工周期短、拆裝方便可多次重復(fù)組建等優(yōu)點(diǎn)，受到各行業(yè)的青睞。
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