快餐盒飯真空冷卻機(jī)的冷卻方式對(duì)表面積大的熟食品尤其顯著，如面包、蛋糕等。真空冷卻時(shí)，熟食品迅速降溫，避開(kāi)了20-50℃的細(xì)菌繁殖溫度帶，冷卻過(guò)程始終處在密閉無(wú)菌的狀態(tài)下，出成品安全衛(wèi)生。此外，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”的冷卻，而使用真空冷卻機(jī)，冷卻是從組織內(nèi)部到外表面同時(shí)進(jìn)行的均勻冷卻，這是真空冷卻所獨(dú)有，因而保鮮時(shí)間長(zhǎng)。
快餐盒飯真空冷卻機(jī)整機(jī)使用SUS304不銹鋼制造，堅(jiān)實(shí)耐用，長(zhǎng)時(shí)間戶外運(yùn)動(dòng)不會(huì)被腐蝕。304不銹鋼以其良好的耐熱性，而被廣泛應(yīng)用于制作耐腐蝕和成型性的設(shè)備和機(jī)件。目前，304不銹鋼已被廣泛應(yīng)用于食品、化工、原子能等工業(yè)設(shè)備以及裝潢領(lǐng)域以及家庭用品、櫥柜、室內(nèi)管線、熱水器、鍋爐、浴缸、汽車配件、醫(yī)療器具、建材、化學(xué)、食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)、船舶部件，它與Cr13不銹鋼相比具有高的耐蝕性，在低溫、室溫及高溫下均有較高的塑性和韌性，以及較好的冷作成型和焊接性，500熟食預(yù)冷機(jī)具有良好的低溫強(qiáng)度和機(jī)械性能，沖壓彎曲等熱加工性好，無(wú)熱處理硬化現(xiàn)象，無(wú)磁性。
快餐盒飯真空冷卻機(jī)特點(diǎn)：
1、快餐盒飯真空冷卻機(jī)冷卻在真空環(huán)境下進(jìn)行，潔凈衛(wèi)生，免受空氣污染；
2、快餐盒飯真空冷卻機(jī)冷卻高溫熟食時(shí)，由于冷卻速度快，可以極大限度的避免食品在30-70℃細(xì)菌繁殖溫度帶。無(wú)須防腐劑，仍可達(dá)到較長(zhǎng)的保質(zhì)期；
3、設(shè)備可以使飯菜在短時(shí)間內(nèi)冷卻下來(lái)，因而蔬菜得以限度的保留其中的維生素和微量元素，使肉制品保持原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
4、快餐盒飯真空冷卻機(jī)供貨商配置優(yōu)質(zhì)德國(guó)進(jìn)口真空泵，可自動(dòng)進(jìn)行真空能量調(diào)節(jié)；
5、配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測(cè)量元件精度與準(zhǔn)確度高；
6、獨(dú)特設(shè)計(jì)氣動(dòng)壓力密封，確保真空度泄露率處于較低水平；
7、設(shè)備具有自動(dòng)和手動(dòng)雙重操作系統(tǒng)；
8、配置先進(jìn)的PLC和人機(jī)操作界面，顯示清晰，操作方便簡(jiǎn)單，安全可靠。

9、與普通降溫冷卻不同，預(yù)冷是指在短時(shí)間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時(shí)效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí)。真空預(yù)冷處理是運(yùn)用了真空這一特殊環(huán)境，通過(guò)降低水的沸點(diǎn)，使水汽化吸熱，從而實(shí)現(xiàn)快速降溫的技術(shù)。

項(xiàng)目			單位	型號(hào)
				ZKL-150
設(shè)備本體	標(biāo)準(zhǔn)處理量		kg/批	150
	冷卻終溫為25℃每批次用時(shí)		min	8-14
	冷卻終溫為15℃每批次用時(shí)		min	10-18
	冷卻終溫為10℃每批次用時(shí)		min	16-29
	工作尺寸（深×寬×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×寬×高）		mm	1240×3038×2266
	開(kāi)門型式		—	懸掛式推拉門
	電源		—	三相五線制 AC380V 50Hz
	設(shè)備功率（50Hz）		kW	2.75
	門開(kāi)關(guān)方式		—	單開(kāi)門
	設(shè)備凈重		kg	1500
	底座面積		mm x mm	980 x 890
清洗方式	設(shè)備內(nèi)表面		—	直接水洗
	設(shè)備外表面		—	直接水洗
接口尺寸	設(shè)備本體	真空泵進(jìn)水口	—	DN20內(nèi)絲
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭
		冷卻水進(jìn)口	—	DN50突面法蘭
		冷卻水出口	—	DN50突面法蘭
		蒸汽進(jìn)口	—	DN20內(nèi)絲
外圍供給	冷卻水水溫		℃	5-40根據(jù)物料冷卻溫度不同
	冷卻水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供給量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽壓力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供給量		kg/h	60-120
外圍設(shè)備 （選配）	智能冷水機(jī)組		—	ZL-25